ඩම්ප්ලිං යනු ලොව පුරා විවිධ සංස්කෘතීන්වල දක්නට ලැබෙන ආදරණීය ආහාරයකි. මෙම රසවත් පිටි ගුලිය විවිධ අමුද්‍රව්‍යවලින් පුරවා විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය. විවිධ ආහාර වලින් ජනප්‍රිය ඩම්ප්ලිං වර්ග කිහිපයක් මෙන්න:
චීන ඩම්ප්ලිං (ජියාඕසි):
මේවා සමහර විට ජාත්‍යන්තරව වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ඩම්ප්ලිං වේ. ජියාඕසි සාමාන්‍යයෙන් ඌරු මස්, ඉස්සන්, හරක් මස් හෝ එළවළු වැනි විවිධ පිරවුම් සහිත තුනී පිටි ගුලියක් ඔතා ඇත. ඒවා බොහෝ විට තම්බා, තැම්බූ හෝ පෑන්-ෆ්‍රයිඩ් කරනු ලැබේ.
ජපන් ඩම්ප්ලිං (ග්යෝසා):
චීන ජියාඕසි වලට සමානව, ග්යෝසා සාමාන්‍යයෙන් අඹරන ලද ඌරු මස්, ගෝවා, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු මිශ්‍රණයකින් පුරවනු ලැබේ. ඒවා තුනී, සියුම් එතුමකින් යුක්ත වන අතර සාමාන්‍යයෙන් හැපෙනසුළු පතුලක් ලබා ගැනීම සඳහා පෑන්-ෆ්‍රයිඩ් කරනු ලැබේ.
චීන ඩම්ප්ලිං (ජියාඕසි):
මේවා සමහර විට ජාත්‍යන්තරව වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ඩම්ප්ලිං වේ. ජියාඕසි සාමාන්‍යයෙන් ඌරු මස්, ඉස්සන්, හරක් මස් හෝ එළවළු වැනි විවිධ පිරවුම් සහිත තුනී පිටි ගුලියක් ඔතා ඇත. ඒවා බොහෝ විට තම්බා, තැම්බූ හෝ පෑන්-ෆ්‍රයිඩ් කරනු ලැබේ.
පෝලන්ත ඩම්ප්ලිං (පියරොගි):
පියරොගි යනු මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පිරවූ ඩම්ප්ලිං ය. සාම්ප්‍රදායික පිරවුම් අතර අර්තාපල් සහ චීස්, ගෝවා සහ හතු හෝ මස් ඇතුළත් වේ. ඒවා තම්බා හෝ බැද ගත හැකි අතර බොහෝ විට පැත්තකින් ඇඹුල් ක්‍රීම් සමඟ පිළිගන්වනු ලැබේ.
ඉන්දියානු ඩම්ප්ලිං (මෝමෝ):
මෝමෝ යනු නේපාලය, ටිබෙට්, භූතානය සහ ඉන්දියාවේ සමහර ප්‍රදේශවල හිමාලයානු ප්‍රදේශවල ජනප්‍රිය ඩම්ප්ලිං වර්ගයකි. මෙම ඩම්ප්ලිං වල කුළුබඩු සහිත එළවළු, පනීර් (චීස්) හෝ මස් වැනි විවිධ පිරවුම් තිබිය හැකිය. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් තැම්බූ හෝ ඉඳහිට බැදපු ඒවා වේ.
කොරියානු ඩම්ප්ලිං (මන්ඩු):
මන්ඩු යනු මස්, මුහුදු ආහාර හෝ එළවළු වලින් පිරුණු කොරියානු ඩම්ප්ලිං ය. ඒවාට තරමක් ඝන පිටි ගුලියක් ඇති අතර ඒවා තැම්බීමට, තම්බා ගැනීමට හෝ පෑන්-ෆ්‍රයි කිරීමට හැකිය. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ඩිපින් සෝස් සමඟ රස විඳිති.
ඉතාලි ඩම්ප්ලිං (ග්නොචි):
ග්නොචි යනු අර්තාපල් හෝ සෙමොලිනා පිටිවලින් සාදන ලද කුඩා, මෘදු ඩම්ප්ලිං ය. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් තක්කාලි, පෙස්ටෝ හෝ චීස් මත පදනම් වූ සෝස් වැනි විවිධ සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.
රුසියානු ඩම්ප්ලිං (පෙල්මේනි):
පැල්මේනි ජියාඕසි සහ පියරෝගි වලට සමාන නමුත් සාමාන්‍යයෙන් ප්‍රමාණයෙන් කුඩා වේ. පිරවුම් සාමාන්‍යයෙන් ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ බැටළු මස් වැනි අඹරන ලද මස් වලින් සමන්විත වේ. ඒවා තම්බා ඇඹුල් ක්‍රීම් හෝ බටර් සමඟ පිළිගන්වනු ලැබේ.
තුර්කි ඩම්ප්ලිං (මැන්ටි):
මැන්ටි යනු කුඩා, පැස්ටා වැනි ඩම්ප්ලිං වන අතර එය අඹරන ලද මස්, කුළුබඩු සහ ළූණු මිශ්‍රණයකින් පුරවා ඇත. ඒවා බොහෝ විට තක්කාලි සෝස් සමඟ පිළිගන්වන අතර යෝගට්, සුදුළූණු සහ උණු කළ බටර් වලින් ආවරණය කර ඇත.
අප්‍රිකානු ඩම්ප්ලිං (බන්කු සහ කෙන්කි):
බන්කු සහ කෙන්කි යනු බටහිර අප්‍රිකාවේ ජනප්‍රිය ඩම්ප්ලිං වර්ග වේ. ඒවා පැසුණු ඉරිඟු පිටි ගුලියකින් සාදා, ඉරිඟු ලෙලි හෝ කෙසෙල් කොළවල ඔතා තම්බා ගනු ලැබේ. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ස්ටූ හෝ සෝස් සමඟ පිළිගන්වනු ලැබේ.
මේවා ලොව පුරා දක්නට ලැබෙන ඩම්ප්ලිං වල අතිවිශාල විවිධත්වය පිළිබඳ උදාහරණ කිහිපයක් පමණි. ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම අද්විතීය රසයන්, පිරවුම් සහ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම ඇති අතර, ඩම්ප්ලිං විවිධ සංස්කෘතීන් හරහා සමරනු ලබන බහුකාර්ය සහ රසවත් ආහාරයක් බවට පත් කරයි.
පළ කිරීමේ කාලය: සැප්තැම්බර්-15-2023